Rață Peking (Peking Duck): Istoria și Secretul Celei Mai Celebre Mâncăruri Chinezești
Rața Peking (cunoscută și ca Peking Duck sau rață pechinéză) este, fără îndoială, cea mai faimoasă mâncare chinezească din lume. Cu o istorie de peste 600 de ani, acest preparat rafinat a fost servit împăraților chinezi încă din dinastia Yuan (1271-1368).
Ce Face Rața Peking Atât de Specială?
Secretul raței Peking stă în textura sa unică: pielea crocantă și aurie, carnea suculentă și aromată. Procesul de preparare durează peste 48 de ore și implică:
- Aerarea: Rața este umflată cu aer pentru a separa pielea de carne
- Opărirea și uscarea: Pielea este opărită cu apă clocotită și apoi uscată cu sirop de malț
- Prăjirea: Rața este prăjită lent la cuptor până când pielea devine aurie și crocantă
- Tăierea: Rața este tăiată în fața oaspeților, cu pielea separată de carne
Cum se Servește Rața Peking la Shuyu
La Shuyu București, servim rața Peking după rețeta tradițională, însoțită de:
- Clătite subțiri de grâu - pentru înfășurat
- Castraveți tăiați julienne - pentru prospețime
- Ceapă verde - pentru aromă
- Sos hoisin dulce - pentru gustul autentic
Rața Peking la Shuyu: Tradiție și Excelență
La toate cele trei locații ale noastre din București — Fundeni, Floreasca și Herăstrău — bucătarii noștri chinezi pregătesc rața Peking conform rețetei tradiționale, folosind ingrediente autentice și tehnici străvechi.
Veniți să descoperiți gustul regal al Chinei la Shuyu!